吃植物油最健康，因为植物油不含饱和脂肪，但不同的植物油适用于不同的烹调方式，用错以后也会影响身体健康，会让它们的食用功效大打折扣。

人的一日三餐都离不开油，不论是炒菜煲汤还是做凉拌菜，都会用油调味，而现在市场上出售的食用油更是五花八门，多种多样，让人眼花缭乱，不知如何选择起始不同的烹调方式，适合选择不同的植物油，比如在日常生活中炒菜的时候就适合使用花生油，因为花生油容易消化，而且香气浓郁，它含有丰富维生素E和胡萝卜素耐高温能力还比较强，用它炒菜不但好吃，还能让身体吸收丰富营养。

炒菜的时候吃花生油比较好吃，豆油就存在一定的安全隐患，因为大豆油的烟点比较低，在高温条件下容易产生对身体有害的物质，长时间用豆油炒菜对身体健康不利。平时调制凉拌菜的时候适合食用亚麻籽油和橄榄油，这两种油的营养价值特别高，而且对人类心脑血管有很好保护作用，还能延缓人体衰老，但它们不适合高温烹调，遇到高温以后会让大量营养流失，所有做凉拌菜用它们调味比较合适。

清炒或者炖煮菜品的时候适合使用玉米油，玉米油是一种不含胆固醇的植物，有它富含多种维生素和矿物质，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，经常吃玉米油能降低血脂，保护心血管，但这种油不耐高温，它适合快速烹煮，这样不会让它的营养流失，也会让炒好的菜品拥有漂亮的色泽与诱人的口感。

虽然在日常生活中经常吃植物油，对身体健康最有利，但植物油也有很多种适合不同的烹调方式，而且不同的植物有含有不同的营养，所以在选择食用油时最好多种植物油交替食用，这样才能让人体吸收到更均衡的营养，对能维持身体健康，也会让这些食用油发挥好的食用功效。